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Ingredienti:


Istruzioni:

Per prima cosa versare 0,64 l di acqua tiepida nel contenitore per l’impastatura e sciogliervi 0,7 g di lievito fresco. Quando il lievito si scioglie completamente, aggiungere 30 g di sale e mescolare fino allo scioglimento completo. Aggiungere lentamente la farina al composto di lievito, prima metà della quantità totale. Quando avrete eliminato tutti i grumi che si sono formati durante l’impasto, aggiungete la metà rimanente. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo (circa 15-20 minuti). Consigliamo di impastare l’impasto con le mani. Lasciar riposare per circa 20 minuti.

Suddividiamo l’intero impasto in pagnotte di circa 270-280 g (pizza di diametro di 30 cm), che vengono poste in un contenitore di plastica e lasciatele fermentare a temperatura ambiente (20-22 °C) per circa 16-24 ore.

*la ricetta è preparata per la farina Caputo Pizzeria

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