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Zutaten:


Anweisungen:

Gießen Sie zunächst 0,64 l warmes Wasser in die Knetschüssel und lösen Sie 0,7 g frische Hefe darin auf. Wenn die Hefe vollständig aufgelöst ist, 30 g Salz hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Das Mehl langsam zur Hefemischung geben, dabei mit der Hälfte der Gesamtmenge beginnen. Sobald alle Klumpen, die sich beim Mischen gebildet haben, entfernt sind, die andere Hälfte hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er homogen ist (ca. 15-20 Min.). Wir empfehlen, den Teig mit den Händen zu kneten. Etwa 20 Minuten stehen lassen.

Die gesamte Teigmasse wird in ca. 270-280 g schwere Laibchen (Pizzadurchmesser 30 cm) aufgeteilt, die in eine Plastikschüssel gelegt und bei einer Raumtemperatur (20-22 °C) ca. 16-24 Stunden lang gären gelassen werden.

* das Rezept ist mit Mehl von Caputo Pizzeria zubereitet.

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